З початком тепла ресторанний бізнес в Україні традиційно активізується – особливо це стосується відкриття літніх майданчиків, які стають невід’ємною частиною міського пейзажу.
Ведення прибуткового закладу передбачає жонглювання багатьма рішеннями та пріоритетами. Облік використання інгредієнтів, розуміння собівартості страв та напоїв, ведення точної інвентаризації та порівняння запасів з планами – є ключовими факторами для управління вашими прибутками та збитками.
Чайові стали менше нагороджувати гостинність і більше – суб’єктивною симпатією. Розрив, який вони створюють, має не лише фінансовий, а й культурний характер, розділяючи команди, які повинні бути об’єднані.
Без найманих працівників все, що у Вас є, це робота. Хоча це твердження може зачепити почуття деяких людей, але Ви не можете справді називати себе власником бізнесу, якщо Ви і є цей бізнес.
Дизайн інтер’єру закладу – це не лише про стиль, а й про стратегію бізнесу. Правильне використання кольорів у оформленні простору здатне викликати емоції, збуджувати апетит, вплинути на тривалість перебування й відповідно середній рахунок, та навіть стимулювати повторне відвідування.
Тенденції щодо продуктів харчування та напоїв повсюди: нові кольори, смаки, стилі харчування щороку змінюються та очолюють чарти споживчих вподобань.
Вперше з 2016 року McDonald’s повернув собі позицію найдорожчого бренду ресторанів у світі, вартість якого зросла на 7% до 40,5 мільярда доларів США.
Споживачі з якого покоління були найдорослішими, коли вперше спробували алкоголь? Хто, найчастіше випиває лише в особливих випадках? І як уподобання до алкогольних напоїв змінюються з покоління в покоління?
Які зміни відбулися у ресторанному ринку України протягом 2024 року та як українські ресторатори продовжили адаптуватися до нових реалій життя.