Технологічна галузь постійно зростає та розвивається, і оскільки ми бачимо дедалі більше досягнень у сфері штучного інтелекту та оптимізацію технологічних платформ, впоратися з цими змінами може бути складно для власників бізнесу.
Для ресторану чи кафе правильно розрахована собівартість страви – не просто цифра в технологічній карті, це відправна точка для ціноутворення, контролю food cost, оцінки маржинальності меню та пошуку скорочення операційних втрат.
Ринок праці у ресторанному бізнесі України в першому півріччі 2026 року залишався дефіцитним. Заклади громадського харчування продовжували конкурувати за кухарів, офіціантів, барист й адміністраторів не лише між собою, а й з іншими галузями, де роботодавці пропонують порівнянний або вищий рівень доходу.
Продажі ресторанів та кафе зростають майже на усіх географічних ринках у 2026 році, але зростання зумовлене підвищенням цін, а не обсягом продажів, й розподілене нерівномірно. Рентабельність частини операторів відновилася, одночасно з цим, рекордна кількість закладів закрилися.
Ресторани та кафе щодня генерують величезну кількість даних. Як власник чи керівник закладу, Вам обов’язково потрібно – використовувати ці дані для збільшення прибутку.
Попри складні економічні умови, ресторанний ринок України продовжує демонструвати позитивну фінансову динаміку.
Відвідування ресторану дедалі рідше сприймається споживачами як звичайна потреба в харчуванні. Нові дослідження споживчих звичок свідчать, що у 2026 році ключовими мотивами виходу з дому стають бажання отримати позитивні емоції, провести час із близькими та відчути, що витрачені кошти справді виправдані.
Соціальні мережі дедалі сильніше визначають, як споживачі відкривають для себе ресторани, знайомляться з новими кухнями світу та формують гастрономічні вподобання.
Світовий ресторанний ринок у 2026 році демонструє достатньо неочікувану динаміку: попри зростання тиску на сприйняття цін і зниження сили брендів, сукупна вартість 25 провідних ресторанних мереж досягла рекордних 190,1 млрд. доларів.