Ресторанный консалтинг

Ресторатор Геннадий Медведев хорошо помнит времена, когда украинский ресторанный бизнес стремительно рос и казалось, что его будущее – безгранично.

Что произошло на ресторанном рынке Украины за первое полугодие 2025 года, рассказывает исследование от компании Poster.

Британская медиакомпания William Reed опубликовала очередной список The World’s 50 Best Restaurants. Ежегодно рейтинг определяет пятьдесят наиболее интересных гастрономических заведений мира, оценивая не только кухню, но и концепцию, подачу и атмосферу.

Недавно проведенный опрос среди молодого поколения выявил, что 60% людей имеют предубеждения к определенным продуктам еще до того, как их попробуют.

Открытие ресторана – это одновременно увлекательный и сложный процесс, особенно на украинском рынке, где гастрономическая индустрия продолжает динамично развиваться, несмотря на все вызовы.

С началом тепла ресторанный бизнес в Украине традиционно активизируется – особенно это касается открытия летних террас, которые становящихся неотъемлемой частью городского пейзажа.

Ведение прибыльного заведения предполагает жонглирование многими решениями и приоритетами. Учет использования ингредиентов, понимание себестоимости блюд и напитков, точная достоверная инвентаризация и сравнение запасов с плановыми остатками являются ключевыми факторами для управления вашими доходами и затратами.

Чаевые стали меньше награждать гостеприимство и больше становиться субъективной симпатией. Разрыв, который они создают, носит не только финансовый, но и культурный характер, разделяя команды, которые должны быть объединены.

Без наемных сотрудников все, что у вас есть, это работа. Хотя это утверждение может задеть чувства части людей, но Вы не можете действительно называть себя владельцем бизнеса, если Вы и есть этот бизнес.