СТАТЬИ И АНАЛИТИКА

Украинские заведения – кафе и рестораны начали осень с более высоким средним чеком, чем год назад. В то же время, в большинстве крупных городов, вошедших в исследование Poster, количество посещений сократилось.

Технологическая отрасль постоянно растет и развивается, и поскольку мы видим все больше достижений в сфере искусственного интеллекта и оптимизации информационных платформ, справиться с этими изменениями может быть не просто для владельцев бизнеса.

Для ресторана или кафе правильно рассчитана себестоимость блюда – не просто цифра в технологической карте, это отправная точка для ценообразования, контроля food cost, оценки маржинальности меню и поиска сокращения операционных затрат.

Рынок труда в ресторанном бизнесе Украины в первом полугодии 2026 оставался дефицитным. Рестораны и кафе продолжали конкурировать за персонал — поваров, официантов, бариста и администраторов не только между собой, но и с другими отраслями, где работодатели предлагают сравнительный или более высокий уровень дохода.

Продажи ресторанов и кафе растут почти на всех географических рынках в 2026 году, но рост обусловлен повышением цен, а не увеличением объемов продаж и распределен неравномерно. Рентабельность части операторов возобновилась, одновременно с этим рекордное количество заведений закрылось.

Рестораны и кафе каждый день генерируют множество данных. Как владелец или управляющий заведением, Вам обязательно нужно использовать эти данные для увеличения прибыли. Наверное, это легче сказать, чем сделать, не правда ли? Когда получится свести все эти данные, сформировать все отчеты и собрать вместе все итоги – становится все так же сложно, как собрать большой и […]

Несмотря на сложные экономические условия ресторанный рынок Украины продолжает демонстрировать положительную финансовую динамику.

Посещение ресторана все реже воспринимается потребителями как обычная потребность в еде. Новые исследования потребительских предпочтений свидетельствуют, что в 2026 году ключевыми мотивами — становятся желание получить положительные эмоции, провести время с близкими и почувствовать, что потраченные средства действительно оправданы.

Социальные сети все сильнее определяют, как потребители открывают для себя рестораны, знакомятся с новыми кухнями мира и формируют свои гастрономические предпочтения.