ПРОЕКТИРОВАНИЕ КАФЕ, ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕСТОРАНОВ

После завершения предварительного наполнения для разработанной и утвержденной Концепции Заведения, начинается последующий этап проектирования – разработка Архитектурного проект и Дизайн-проекта.

Первично, готовиться и согласовывается с Заказчиком – предварительный Эскизный проект, на основании которого в дальнейшем готовится – Дизайн-проект, проектирование ресторанов.

Дизайн-проект – включает в себя комплексную разработку дизайна интерьеров всех имеющихся гостевых помещений Заведения и прочих элементов декорирования. Так же, включает в себя – рекомендуемый дизайн мебели, тканей и штор, люстр и светильников, дизайн фасада и т.д., и т.п., в зависимости от состава Проекта.

Обычно, основные этапы дизайн-проектирования состоят из

этапа эскизного проектирования:
— обследование помещений и проведение обмеров;
— разработку планов перепланировки помещений по всем зонам;
— выполнение плана расстановки мебели и оборудования (на основании дополнительных видов специального проектирования);

этап рабочего проектирования:
— разработка чертежей – планы помещений, планы полов, планы потолков, схемы расположения электрических и отопительных приборов, схемы освещения, привязки розеток и выключателей, схемы привязок дополнительного оборудования;
— подготовка необходимых данных и технических заданий (заказ окон и дверей, шкафов, оборудования и т.д.), детальная проработка узлов и деталей интерьера, подбор мебели и аксессуаров, подбор отделочных материалов;
— выполнение 3-D визуализации помещений.

этап реализация рабочего проекта:
— ведение авторского надзора;
— работа с элементами интерьера и его декорирование.

Архитектурный проект – готовится как один из основных проектов, для последующего проведения всех основных видов ремонтно-строительных и оформительских работ и подготовки разрешительной документации для дальнейшего запуска объекта в эксплуатацию.

В состав общего архитектурного проекта, обычно входят следующие проекты:
— вентиляция и кондиционирование;
— электроснабжения и «слаботочка»;
— водоснабжение и канализация;
— проектирование всех видов гостевых и хозяйственных помещений;
— последующая расстановка технологического оборудования, после разработки Технологического проекта;
— возможная расстановка других видов оборудования и мебели.

В составе архитектурного проекта, так же последовательно реализуются несколько рабочих этапов: этап эскизного проектирования, этап рабочего проектирования (рабочий проект) и его реализация, включающая авторский надзор.

Состав архитектурного проекта

Архитектурный проект состоит нескольких основных групп чертежей, которые подразделяются:

Архитектурно – конструктивные чертежи состоят из:

— общие данные;
— планы этажей (примеры см. выше);
— фасады;
— архитектурные разрезы;
— план кровли;
— ведомость оконных и дверных блоков;
— схема расположения фундаментов;
— разрезы фундамента;
— схема расположения элементов перекрытия;
— схема расположения элементов стропильной конструкции;
— ведомость и чертежи перемычек;
— строительные узлы;
— пояснительная записка.

Инженерно – коммуникационные чертежи включают в себя чертежи систем водоснабжения и канализации, электрооборудования, отопление и вентиляции.

– Водопровод, канализация:

общие данные;
планы этажей;
схема систем;
спецификация оборудования;
спецификация изделий и материалов.

– Электрооборудование, слаботочные системы:

общие данные;
планы этажей;
схема систем;
спецификация оборудования;
спецификация изделий и материалов.

– Слаботочные сети:

общие данные;
планы этажей;
схема систем;
спецификация оборудования;
спецификация изделий и материалов.

– Отопление, вентиляция, кондиционирования:

общие данные;
планы этажей;
схема систем;
спецификация оборудования;
спецификация изделий и материалов.

В зависимости от специфики и состава Проекта, состав Архитектурного и Дизайн-проектирования может быть изменен.