Интервью для журнала «Академия гостеприимства» (июнь-июль, 2014 год, Киев) Как Вы прокомментируете сложившуюся ситуацию на ресторанном рынке в связи с политическим и экономическим кризисом в Украине? Насколько пострадали игроки рынка? Кто вышел с большими, а кто с меньшими утратами? Есть ли статистические цифры за последние пол года? Количество закрытых заведений? Диаграмма оборотов? Сравнительные данные с […]
Дата проведения: 10 — 12 апреля 2014 Место проведения: Симферополь Дорогие друзья! Мы переносим проведение нашей выставки с 20 марта на 10 апреля. Несмотря на сложившиеся политические и экономические трудности в нашей стране, наша выставка всё равно пройдёт в городе Симферополе. Ждём Вас на нашей выставке. Украина по-прежнему является привлекательной для туристов стран Евросоюза и стран […]
Журнал «Власть денег», ноябрь 2013 года Чайные пузыри, в отличие от финансовых, лопаясь, доставляют потребителям удовольствие — в этом пытаются убедить украинцев создатели коктейлей bubble tea. Предприниматели, сделавшие ставку на продажу новой фишки, утверждают, что по-настоящему напиток в стране распробуют ближе к весне-лету. Тайваньский коктейль на основе чая с добавлением фруктовых сиропов, молока и вязких […]
Журнал «Комп&ньоН», №17-18, сентябрь 2013 года На рынке пиццерий остаются незанятые территории в регионах и возможность конкуренции везде за счет качества предложения. Пиццерии как один из демократичных итальянских (европейских) форматов наряду с пастериями или тратториями привлекают своей демократичностью, относительной простотой и домашним уютом. На рынке уже довольно много заведений, позиционирующих себя в качестве пиццерии или предлагающих данный продукт. В целом по стране их насчитывается около 4 […]
Журнал «Власть денег» №18-20 (386), май 2013 года К появлению на рынке услуги доставки продуктов с пошаговыми рецептами приготовления изысканных блюд ресторанного формата многие эксперты рынка отнеслись скептически. Главными проблемами называли узость ниши и невозможность приготовить блюдо на уровне ресторана в домашних условиях. Не меньший скепсис царил и в рядах самой целевой аудитории. «Одна из […]
Новости Украины, From-UA, февраль 2013 года 30 января инспекция по защите прав потребителей наложила на кафе-бар «Нокс» первый в Киеве штраф за курение в размере 10 тыс. грн. Таким образом, одиозный закон о запрете курения в общественных местах наконец проявил себя в действии. Это событие вызвало новую волну общественных дискуссий: сторонники закона считают его правильным […]
Журнал «Навигатор ювелирной торговли» №1-2 (2013 год) Среди миллиона рекламных сообщений, сливающихся в безликую массу и вызывающих неприятие у аудитории, подача с помощью Product Placement (продакт плейсмент) выделит ваш бренд и товар. Сегодня это отличная альтернатива прямой рекламе. Product Placement позволяет рекламировать товар незаметно для потребителя, включая бренд в сюжет фильма или книги, телевизионную или […]
Журнал «HRM.UA – HRMagazine и HR-блоги», №1 2013 года, Киев Система «тайный покупатель» уже давно является одним из основных инструментов оценки уровня обслуживания и выполнения стандартов компаний в Украине. Учитывая рост конкуренции, появление иностранных компаний с мировым уровнем стандартов и растущую «избалованность» посетителей, данный метод крайне необходим для успеха компаний в сегменте HoReCa, при желании […]
Журнал «Академия гостеприимства», №6 2012 года, Киев Как правило, Mystery Shopping является одним из KPI (Key Performance Indicator — ключевой показатель эффективности), по которому начисляется зарплата. Его вес в общем фонде оплаты труда сотрудника составляет около 10–15%. Если эта цифра превышает 25%, то польза от программы для заказчика весьма сомнительна: когда персонал не согласен с оценками […]