“Отелъер & Ресторатор” февраль 2016 год Сегодня, хотелось бы коснуться достаточно актуальной темы, с учетом текущих рыночных реалий – управления взаимоотношениями с Гостями или продвижение заведения без значительного бюджета. Понимаем, что привлечение новых Гостей и формирование устойчивой лояльности к заведению – приоритетная задача для любого ресторанного проекта, вне зависимости от текущей рыночной ситуации. Одним из […]
…или как один официант и несколько вопросов могут увеличить продажи в ресторане. Ваш гость обреченно склонился над раскрытым меню, пытаясь найти там знакомые названия, как былинный витязь на распутье вглядывается в буквы на камне и видит пророческое: «Налево пойдешь — аппетит потеряешь». Даже завсегдатай вашего ресторана не всегда способен сориентироваться в лабиринтах меню. А для […]
Еще одна актуальная публикация, которая, надеемся сможет оказаться для Вас интересной и полезной. Официант – лицо ресторана. От него зависит то впечатление, которое останется от заведения у Гостя. Ведь хороший официант может своим обслуживанием, вниманием и заботой загладить ошибки кухни, а может и перечеркнуть своей невнимательностью многие достоинства ресторана. Он может так красиво продать блюдо, […]
Мы продолжаем публикацию серии материалов о меню Заведений. Чтобы меню стало отлаженным инструментом продаж, оно должно, в первую очередь, быть грамотно составлено. Редко кто, играя свадьбу, думает, что супруги наскучат друг другу. Другое дело — ресторанные предложения. Не стоит думать, будто чем выше средний чек, тем меньше позиций ожидает увидеть Гость — в классическом бистро […]
Мы, совместно с нашими коллегами группой компаний «Софт Баланс» (trade-drive.ru), начинаем публикацию серии аналитическим материалов по успешному управлению и развитию для Ваших ресторанных Проектов. Началом серии предлагаем для Вас материалы, посвященные меню заведения, в качестве навигатора-путеводителя по ассортименту и одновременно с этим, действенным инструментом управления продажами в Вашем проекте. Сегодня мы поговорим о меню ресторана, […]
“Отельер & Ресторатор” №3-4 (47-48) 2015 год Безусловно, вкусная и «правильная» еда и напитки являются основой «жизнедеятельности» для всех заведений общественного питания, но при этом, именно целый ряд дополнительных сервисов, позволяют создавать в заведениях ту самую атмосферу, за которой Гости идут именно к нам – в сферу гостеприимства. Касаясь вопроса дополнительных сервисов в ресторанах и […]
“Отельер & Ресторатор” №1 (45) январь-февраль, 2015 год Год за годом в работе с ресторанами и кафе мы сталкиваемся с необходимостью введения и разработки разнообразных сезонных и праздничных предложений. Насколько часто необходимо использовать эти разработки, какое оптимальное количество блюд должно быть в их составе, по каким ценам продавать и нужны ли эти предложения в принципе […]
«Отельер & Ресторатор» №6 (44) декабрь, 2014 год Подходит к завершению не простой для всех, как для сегмента HoReCa, так и для украинского бизнеса в целом 2014 год. На сегодняшний день, учитывая все фактические реалии рынка – резкий рост и нестабильность валютного курса, общее снижение уровня жизни, сокращение посещаемости и уровня среднего счета с одновременным […]
МинФин (21 декабря 2014 года) Кристина Болотова Проблемы в экономике в целом не обошли и ресторанный бизнес. Кризис доказал, что «выживают» только профессионалы, преданные своему делу. Геннадий Медведев, совладелец сети ресторанов «Мировая карта», владелец Grill do Brasil, Сушия, Star Burger, а также основатель B2B проекта «По секрету – всему свету!» рассказал «Минфину» о том, как ресторанный […]