Дизайн інтер’єру закладу – це не лише про стиль, а й про стратегію бізнесу. Правильне використання кольорів у оформленні простору здатне викликати емоції, збуджувати апетит, вплинути на тривалість перебування й відповідно середній рахунок, та навіть стимулювати повторне відвідування.
Психологія кольору в ресторанному бізнесі – потужний інструмент, що працює на підсвідомому рівні.
Червоний: енергія та апетит
Червоний колір давно вважається найпотужнішим стимулятором апетиту. Він прискорює серцебиття, підвищує тиск і активізує метаболізм. Саме тому червоний часто використовують у фаст-фудах, де важлива швидка ротація відвідувачів. Він створює відчуття динаміки та терміновості.
Помаранчевий і жовтий: тепло й оптимізм
Теплі яскраві кольори, такі як жовтий і помаранчевий, створюють атмосферу радості й гостинності. Вони стимулюють мозок виробляти серотонін – гормон щастя, а також викликають позитивні асоціації зі свіжістю та сонцем. Добре підходять для сімейних кафе або кав’ярень із відкритим плануванням.
Зелений: свіжість і баланс
Зелений заспокоює, асоціюється з природою, органічністю та здоров’ям. Він гармонійний до закладів зі “свідомою” кухнею – вегетаріанських, веганських або тих, що пропонують фермерські продукти. Зелений також допомагає знижувати стрес і створює відчуття гармонії.
Синій та фіолетовий: стриманість і вишуканість
Ці холодні кольори рідко використовуються як основні в ресторанних закладах, адже пригнічують апетит. Також, вони не часто зустрічаються в природному забарвленні продуктів, тому сприймаються менш смачно. Проте, фіолетовий і темно-синій можуть бути ефективними як певні акценти – в винних барах або концептуальних закладах із фокусом на атмосферу.
Коричневий, бежевий, теракотовий: затишок і стабільність
Нейтральні природні кольори допомагають створити теплу, заспокійливу атмосферу. Вони гарно вписуються для закладів “середнього” рівню, де важлива довіра гостей та відчуття домашнього комфорту. Такі кольори не відволікають і добре поєднуються з природними матеріалами – деревом, текстилем, каменем.
Чорний та темні відтінки: розкіш і стиль
Чорний, темно-синій, бордовий – це кольори престижу. Вони асоціюються з елегантністю, ексклюзивністю та “високим рівнем”. У поєднанні з “золотими” чи “мідними” акцентами ці кольори створюють атмосферу преміального закладу та підкреслюють статус.
Вплив освітлення на атмосферу і поведінку гостей
Колір – не єдиний візуальний фактор, що впливає на емоції гостей. Освітлення відіграє не менш важливу роль у формуванні загального враження від закладу. Правильно налаштоване світло здатне підкреслити інтер’єр, зробити страви апетитнішими, а атмосферу – комфортнішою. Цей аспект важливо використовувати при розробці архитектурного та дизайн проєкту.
- Тепле освітлення (2700–3000К) створює затишок, пом’якшує простір і сприяє більш тривалому перебуванню гостей. Таке світло ідеальне для вечірнього відвідування і романтичних вечерь.
- Холодне або надто яскраве світло, навпаки, може викликати дискомфорт і спонукати гостей швидше залишити заклад.
- Рівні яскравості теж мають значення: загальне м’яке світло та “точкове” над столиками – ефективна комбінація.
- Освітлення фотозон має бути яскравим, рівномірним та підкреслювати акцентні кольори – це сприяє створенню “інстаграмного” контенту, який працює на впізнаваність бренду.
Цікаво за результатами досліджень, що ресторани з теплим м’яким світлом демонструють на 15–20% збільшення середньої тривалісті перебування гостей у закладі та більше замовлень десертів і напоїв.
Як обрати правильну палітру кольорів?
Вибір кольорів і світлового оформлення залежить від багатьох факторів: концепції закладу, цільової аудиторії, напрямку кухні та бажаного емоційного ефекту. Для закладів швидкого обслуговування краще підходять яскраві теплі кольори з рівномірним освітленням. Для “сімейних” – нейтральні тони з м’яким світлом. Та для “преміальних” закладів – стримана кольорова палітра, приглушене багаторівневе освітлення та акценти на деталях.
Порада від дизайнерів
Працюючи з кольором та світлом, важливо мислити не лише функціонально, а й емоційно. Успішний заклад – це не просто гарний інтер’єр, це враження, які залишаються з гостем надовго.
Усі фото та відеоматеріали отримані з відкритих публічних джерел, представлені виключно в ознайомлювальних цілях та належать їх Власникам