Технологічні тенденції для ресторанної індустрії активно реагують на зміни ринку та впливають на ефективність роботи закладів, створюючи основу для успіху у сфері гостинності.

Деякі з найбільш визначних трендів та корисних інструментів, які надалі отримають подальший активний розвиток у ресторанній сфері в 2025 році, дослідили у RNR та пропонуємо для Вас:

Автоматизовані цифрові меню та технології самообслуговування

До 2025 року автоматизоване цифрове меню та технологія самообслуговування займуть визначне місце в закладах, пропонуючи гостям більшу зручність і персоналізацію, одночасно оптимізуючи операції для бізнесу. Ці вдосконалені системи матимуть інтерактивні сенсорні екрани, меню на основі QR-кодів та інтеграцію з мобільними додатками, що дозволить відвідувачам самостійно переглядати параметри меню, налаштовувати замовлення та здійснювати платежі.

Покращені штучним інтелектом цифрові меню, нададуть індивідуальні рекомендації на основі вподобань гостей і зроблених попередніх замовлень, створюючи більш персоналізований досвід. Тим часом системи самообслуговування, продовжуватимуть скорочувати час очікування, зводити до мінімуму кількість помилок у замовленнях й знижувати витрати на персонал, дозволяючи робітникам закладу зосередитися на наданні виняткових послуг.

Оскільки ці технології стануть стандартними (стандартизованими), буде можливим переосмислити принципи роботи закладів, поєднуючи ефективність з інноваціями, щоб відповідати очікуванням гостей та постійним змінам ринкового середовища.

Доповнена реальність (AR) і віртуальна реальність (VR)

Доповнена та віртуальна реальність відіграватимуть значну роль у покращенні ресторанного досвіду та роботи закладів. Ресторани використовуватимуть AR, щоб пропонувати інтерактивні меню, що дозволить для гостей візуалізувати страви в 3D, перш ніж зробити вибір, або навіть побачити інгредієнти та техніку приготування через свої смартфони або окуляри AR.

Ця технологія також може бути використана для створення захоплюючих фірмових вражень, таких як віртуальні тури виноградниками чи фермами, де виробляють продукти чи напої.

VR, з іншого боку, запропонує унікальний досвід харчування, наприклад тематичні віртуальні ресторани або дистанційні “промо”, де гості можуть насолоджуватися їжею, беручи участь у віртуальних заходах, завдяки чому їжа буде більше схожою на відчуття та емоції, ніж просто їжу.

Ці технології, також, допоможуть у навчанні персоналу, імітуючи реальні сценарії, від кухонних операцій до взаємодії з гостями, надаючи безпечніший і ефективніший спосіб відточити навички. У міру того, як ці інновації розвиваються, AR і VR дозволять закладам надавати персоналізовані, незабутні враження, поєднуючи цифровий і фізичний світи новими та захоплюючими способами.

Роботизовані кухні

У 2025 році роботизовані кухні мають змінити роботу закладів, поєднавши передову автоматизацію з кулінарною точністю. Ці вдосконалені системи виконають типові процеси, такі як нарізання, перемішування та смаження, забезпечуючи постійність, швидкість і безпеку приготування їжі.

Роботи, оснащені штучним інтелектом і машинним навчанням, адаптуються до різних рецептів, контролюватимуть порції та навіть керуватимуть складними процесами приготування. Ця технологія зможе допомогти шеф-кухарям у контролі за процесами для можливості зосередитися на творчості та авторських стравах, покращуючи загальну якість закладу.

Крім того, роботизовані кухні можуть допомогти вирішити проблему нестачі персоналу та зменшити харчові відходи за рахунок оптимізації використання продуктів. Оскільки ці інновації стають доступнішими, вони обіцяють змінити роботу кухні, підвищити ефективність і дозволити закладам відповідати вимогам індустрії, що швидко розвивається.

AI-Power

Голосові технології та штучний інтелект революціонізують ресторанну індустрію, переосмислюючи спосіб взаємодії компаній із гостями та оптимізуючи роботу. Такі пристрої, як Amazon Alexa та Google Assistant, дозволяють робити замовлення, бронювати та надсилати запити без використання рук, створюючи безперебійну інтуїтивно зрозумілу взаємодію.

Сервіси для самостійного замовлення від таких компаній, як Lightspeed, Zivelo та Elo, йдуть далі, збираючи дані клієнтів, мінімізуючи помилки та звільняючи персонал, щоб зосередитися на наданні виняткових послуг.

Тим часом ШІ продовжує стимулювати інновації в галузі. Чат-боти та віртуальні помічники на основі штучного інтелекту керують бронюванням, відповідають на запити та рекомендують пункти меню на основі дієтичних уподобань, пропонуючи персоналізований досвід.

На кухні штучний інтелект оптимізує запаси, прогнозуючи попит, зменшуючи харчові відходи та оптимізуючи планування меню. Що стосується маркетингу, штучний інтелект проводить надцільові кампанії та використовує прогнозну аналітику, щоб передбачити “час пік” і вдосконалити обслуговування. Разом ці технології дозволяють закладам працювати розумніше, швидше та ефективніше, підносячи сервіс на нову висоту. Штучний інтелект може допомогти закладам ставати ефективнішими.

Гіперперсоналізований досвід

Гості хочуть більше, ніж просто страви та напої від закладів. Зараз відвідувачі, як ніколи, прагнуть гіперперсоналізованого досвіду. Технологічне налаштування й надалі змінюватиме враження від обслуговування, оскільки заклади використовують передові інструменти для створення гіперперсоналізованої взаємодії, адаптованої до кожного гостя.

Системи, керовані штучним інтелектом, аналізуватимуть уподобання клієнтів, дієтичні обмеження та попередні замовлення, щоб пропонувати індивідуальні рекомендації щодо меню та персоналізовані акції.

Динамічне цифрове меню адаптується в режимі реального часу, демонструючи варіанти залежно від часу доби, сезону чи індивідуальних смаків. Такі платформи, як Tripleseat, відіграють ключову роль, дозволяючи закладам збирати та керувати детальними даними про клієнтів, допомагаючи їм персоналізувати приватні заходи, адаптувати розташування місць за допомогою Tripleseat Floorplans та налаштовувати меню для конкретних випадків. Завдяки надійним можливостям CRM цієї системи, ресторани та кафе можуть налагоджувати глибші зв’язки з гостями, гарантуючи, що кожна взаємодія буде унікальною та незабутньою. Таке поєднання технологій і персоналізації не тільки підвищує якість обслуговування гостей, але й підвищує лояльність і повторні відвідування.

Розумне управління ресторанами та IoT

Завдяки пристроям IoT (Інтернет речей) і передовій технології обслуговування, заклади можуть уважно стежити за рівнем своїх запасів, розуміти термін придатності продуктів і прогнозувати кількість замовлень. Ця технологія мінімізує відходи, знижує витрати та забезпечує свіжі інгредієнти для гостей.

Програмне забезпечення для управління запасами може змінити правила гри. Ці інструменти можуть автоматично відстежувати такі речі, як кількість продуктів і напоїв, гарантуючи постійну наявність асортименту меню та потенційно ніколи не розчарує гостя своєю відсутністю у закладі.

Платформи онлайн-замовлень

Технології трансформують ресторанну індустрію, забезпечуючи більшу зручність та ефективність як для клієнтів, так і для операторів. За даними Forbes, 92% усіх найбільш ефективних закладів, зараз пропонують онлайн замовлення, що свідчить про зростаючий попит на цифрові рішення.

Платформи онлайн-замовлень, стали незамінними інструментами для розширення охоплення закладу. Завдяки зручним інтерфейсам, відстеженням у режимі реального часу та вбудованим платіжним можливостям ці платформи спрощують процес замовлення та покращують загальний досвід роботи з клієнтами. Такі платформи, не лише спрощують онлайн-бронювання та замовлення, але й допомагають закладам керувати потоком замовлень, скорочувати час очікування та зменшувати навантаження на кухні в “години пік”.

Безконтактні та мобільні платіжні рішення

Цього року заклади використовували останні досягнення в безконтактних і мобільних платіжних рішеннях, надаючи гостям швидші, безпечніші та зручніші способи оплати рахунків. Надалі, також будуть домінувати безконтактні способи оплати, включаючи платіжні картки, мобільні гаманці та біометричні платежі, що забезпечить плавність транзакцій і скоротить час очікування.

Рішення для мобільних платежів будуть інтегровані з ресторанними додатками, дозволяючи гостям розділяти чеки, отримувати чайові та завершувати платежі безпосередньо зі своїх смартфонів. Такі платформи, оптимізують групові обслуговування, спростивши процес розподілу рахунків між кількома гостями, забезпечивши прозорість і зручність як для клієнтів, так і для персоналу. Ці інновації не тільки підвищать задоволеність гостей, але й оптимізують операції за рахунок зменшення кількості помилок і підвищення ефективності у закладі.

Удосконалення POS-систем до 2025 року

Більшість закладів використовують у роботі системи автоматизованих продажів та обліку (POS-системи). Удосконалення та розширення POS-систем у 2025 році змінить те, як заклади керують операціями та взаємодіють із гостями.

POS-системи наступного покоління будуть інтегровані з управлінням запасами, програмами лояльності клієнтів і платформами онлайн-замовлень, пропонуючи уніфіковане рішення для оптимізації робочих процесів. Аналітика на основі штучного інтелекту дозволить у режимі реального часу аналізувати тенденції продажів, уподобання гостей і продуктивність персоналу, що дозволить компаніям ефективніше приймати рішення на основі цих даних.

Розширені хмарні можливості забезпечать більшу мобільність, дозволяючи операторам отримувати доступ до своїх систем і керувати ними віддалено. Крім того, розширені варіанти оплати, включаючи безконтактні та біометричні платежі, запропонують гостям швидшу та безпечнішу процедуру оплати. Ці інновації зроблять POS-системи незамінним інструментом для підвищення ефективності, підвищення задоволеності гостей і збереження конкурентоспроможності в ресторанній індустрії, що швидко розвивається.

Усі фото та відеоматеріали отримані з відкритих публічних джерел, представлені виключно в ознайомлювальних цілях та належать їх Власникам