Є багато компонентів, які створюють справді чудову атмосферу у закладі. Їжа та обслуговування – звичайно, декор і атмосфера також, але додатковий аспект, який не завжчи помічається – це музика, яка грає у фоновому режимі. 

Музика – це настільки особистий вибір, що важко знайти те, з чим би всі погодилися та були задоволені, але ресторан, де немає ембієнтної музики, здається трохи нудним і млявим.

Існує тонка грань між музикою, яка ідеально зливається з відчуттям ресторану, і музикою, яка вилітає з динаміків, та як кинджали, прямо у барабанні перетинки гостей. Це має бути чиєсь рішення вибрати, що має грати у закладі, і дуже часто, нажаль, цього “когось” – немає.

Хто вирішує, яка музика має звучати у ресторані?

Доволі часто у ресторанах та кафе, звучить музика, яку взагалі ніхно не контролює. Це може бути тригодинний плейлист відтворення, у якому персонал та гості, з часом, починають ненавидіти кожну мелодію. Коли настають свята, список відтворення скорочується до однієї години, і вже неможливо почути, ще хоч один раз «Jingle Bell Rock» без бажання висмикнути собі волосся )). Але, якщо гості скаржаться на будь-яку музику, усе, що зазвичай відбувається – це можливість змінити її гучність.

Іноді, музика в ресторані просто не поєднується із загальною атмосферою. Наприклад, у часи обіду в спортивному пабі, всюди лунала хіп-хоп музика. Ми не маю нічого проти хіп-хопу, але контент має бути збалансований з головною метою у закладі в часи ланчу – їжею, обідом та відпочинком для Гостей.

Яку музику краще грати в ресторані?

Звичайно, непоодинокі випадки, коли хтось із персоналу повністю контролює вибір музики. Це добре, але є завдання для відповідального знайти музику, яку більшість гостей захоче слухати або принаймні не ненавидіти.

Це не означає, що кожен ресторан повинен грати лише якусь “особливу” музику. Є багато її видів, яка може звучати у фоновому режимі і не ображати і не хвилювати. Це буде просто “білий шум”, який заповнює порожнечу тиші під час затишшя в розмові, або перерви в їжі. Саме тоді ви отримаєте “Pink Martini”, Top 40 джазових виконавців або “Great American Song Book”.

Більшість людей можуть впоратися з наспівуванням Елли Фіцджеральд «Bewitched, Bothered, and Bewildered» на помірній гучності, але якщо “Five Finger Death Punch” голосить «Mother May I», це може бути трохи інша історія. Звичайно, ця музична добірка, також залежить від закладу та його напрямку. “Hard Rock Cafe” може справді вигравати від гучної музики, тоді як у тихе бістро непогано підійде приглушені легкі класичні композиції.

Чи може офіціант змінити музику?

Одна річ, яку гості повинні знати завжди, це те, що вони безпосередньо, дуже мало або зовсім не можуть контролювати музику, яка звучить. Так само, як і налаштування термостату в залі та багато інших речей налаштування комфорту в закладі, це відповідальність його адміністрації.

Хороший ресторан шукає та відтворює музику, яка покращить, а не позбавить враження гостей, але це непросто. Коли ця “хімія настрою” працює, це може бути настільки бездоганним, що ви навіть не усвідомлюєте, наскільки ваше відвідування було ідеально. Але коли це погано, нажаль, “гіркота спряйняття” може залишитись надовго, бажано хоч не назавжди.

Усі фото та відеоматеріали отримані з відкритих публічних джерел, представлені виключно в ознайомлювальних цілях та належать їх Власникам