Британська медіакомпанія William Reed оприлюднила черговий список The World’s 50 Best Restaurants, у якому щороку визначаються півсотні найцікавіших гастрономічних закладів світу, оцінюючи не лише кухню, а й концепцію, подачу та атмосферу.
Церемонія вручення відбулася у червні цього року в Турині. Перше місце у рейтингу посів ресторан Maido в Лімі (Перу), відомий поєднанням японських і перуанських кулінарних традицій. Вартість дегустаційного меню у закладі складає близько 288 євро без напоїв, а з винним або безалкогольним супроводом – до 460–590 євро. Серед знакових страв: морські равлики в соусі з aji amarillo, тушковані 50 годин яловичі реберця та незвичні суші з яловичини з банановим кремом і перепелиним яйцем.
Найдорожчою серед усіх 50 закладів стала вечеря у копенгагенському ресторані Alchemist (Данія). Це місце поєднує гастрономію, мистецтво та театральність: гостям пропонують до 50 «вражень», що супроводжуються аудіовізуальними ефектами. Основне меню коштує 724 євро, а вечеря за спеціальним столом сомельє з рідкісними винами та дижестивами – 2 199 євро з особи. Alchemist має дві зірки Michelin.
Серед найдешевших закладів серед найкращих ресторанів у світі – колумбійський ресторан Celele у Картахені. Він посів 48-ме місце, але вважається найдоступнішим за ціною. Меню формують із локальних продуктів, часто використовуючи ферментацію та традиційні техніки. Страви подаються à la carte, а середній чек коливається від 13 до 16 євро.
Загалом вартість дегустаційних сетів у ресторанах зі списку варіюється від демократичних 70 євро (обід у токійському Florilège) до кількох сотень євро в закладах Європи, США чи Азії. Наприклад:
- Etxebarri (Іспанія) — 280 €;
- DiverXO (Іспанія) — 450 €;
- Atomix (Нью-Йорк) — 331 €;
- Frantzén (Стокгольм) — 493 €;
- Kadeau (Копенгаген) — 496 €;
- Piazza Duomo (Італія) — від 290 до 500 €;
- Septime (Париж) — 85 € за обід, 135 € за вечерю.
Окремі заклади, як-от аргентинський Don Julio чи лондонський The Chairman, працюють за форматом à la carte. Там вартість страв коливається від 12–29 євро у мексиканському Rosetta до понад 70 євро за м’ясні стейки у Буенос-Айресі.
Гастрономічна подорож до найкращих ресторанів світу може бути як відносно доступною, так і справжньою розкішшю. Наведені оцінки показують, що ціна не завжди прямо пов’язана з місцем у списку: найвищі позиції часто здобувають заклади з унікальною кухнею та авторським підходом, навіть якщо їхні меню коштують значно дешевше за найдорожчі ресторани світу.
Усі фото та відеоматеріали отримані з відкритих публічних джерел, представлені виключно в ознайомлювальних цілях та належать їх Власникам