С началом тепла ресторанный бизнес в Украине традиционно активизируется – особенно это касается открытия летних террас, которые становящихся неотъемлемой частью городского пейзажа.
Ведение прибыльного заведения предполагает жонглирование многими решениями и приоритетами. Учет использования ингредиентов, понимание себестоимости блюд и напитков, точная достоверная инвентаризация и сравнение запасов с плановыми остатками являются ключевыми факторами для управления вашими доходами и затратами.
Чаевые стали меньше награждать гостеприимство и больше становиться субъективной симпатией. Разрыв, который они создают, носит не только финансовый, но и культурный характер, разделяя команды, которые должны быть объединены.
Без наемных сотрудников все, что у вас есть, это работа. Хотя это утверждение может задеть чувства части людей, но Вы не можете действительно называть себя владельцем бизнеса, если Вы и есть этот бизнес.
Дизайн интерьера заведения – это не только о стиле, но и о стратегии бизнеса. Правильное использование цветов в оформлении пространства способно вызвать эмоции, стимулировать аппетит, влиять на продолжительность пребывания и средний счет, а также мотивировать повторное посещение.
Тенденции потребления продуктов питания и напитков повсюду: новые цвета, вкусы, стили питания ежегодно меняются и возглавляют рейтинги потребительских предпочтений.
Впервые с 2016 года McDonald’s вернул себе позицию самого дорогого бренда ресторанов в мире, стоимость которого выросла на 7% до 40,5 млрд долларов США.
Потребители какого из поколений были самыми взрослыми, когда впервые попробовали алкоголь? Кто чаще всего выпивает только в особых случаях? И как предпочтения алкогольных напитков меняются между поколениями?
Какие изменения произошли на ресторанном рынке Украины в течение 2024 года и как украинские рестораторы продолжают адаптироваться к новым реалиям жизни.