Что произошло на ресторанном рынке Украины за первое полугодие 2025 года, рассказывает исследование от компании Poster.
По данным опубликованных материалов, за первые шесть месяцев 2025 года выручка заведений общественного питания в Украине выросла на 5% по сравнению с прошлым годом. Данная динамика обусловлена только за увеличения цен продажи в ресторанах и кафе, без прироста количества гостей. Соответственно, данные изменения обусловлены исключительно инфляционными процессами в стране.
Анализируя показатели заведений в городах, вошедших в исследование, наибольшую динамику продемонстрировал Львов – где выручка заведений выросла на 7% по сравнению с аналогичным периодом в 2024 году. В разрезе заведений по их форматам, лучшие показатели роста у суши-заведений, с динамикой в 9%.
Несмотря на увеличение выручки, рестораны и кафе во всех регионах Украины потеряли часть своих гостей: в I полугодии 2025 трафик посетителей снизился на 9%. Единственным сегментом, удержавшим уровень прошлого года, стали суши-кафе и рестораны. В других форматах падение посещаемости колебалось от 7 до 16%.
По данным отчета, средний чек в заведениях Украины вырос на 17%, и теперь составляет 171 грн. Больше всего подорожали бары (+19%, до 476 грн) и кафе (+18%, до 108 грн).
В кафе счет вырос до 307 грн (+17%), в ресторанах – до 675 грн (+17%). Средний чек пиццерий теперь в среднем 324 грн (+16%), пекарен – 82 грн (+14%), а суши – 670 грн (+12%).
«Цифры показывают не то, что украинцы стали есть больше или баловать себя чаще, а то, что любимый кофе или ужин в ресторане подорожали: за те же заказы теперь приходится платить больше» – рассказывает CEO и соучредитель Poster Родион Ерошек.
По данным компании, исследование основывается на неперсонализированной агрегированной статистике продаж Poster. Когорта – 8800 заведений общепита всех типов из всех регионов Украины, работавших в течение всего периода исследования.
Все представленные материалы получены из открытых публичных источников, принадлежат компании Poster и не имеют какого-либо коммерческого использования.