Проведение комплексной разработки концепции, проектирование и подготовка к открытию нового заведения в формате кафе-бистро Vinegret с линией раздачи в Ровно.
Общее сопровождение по подготовке проекта состояло:
- Проведение маркетинговых исследований локации и определение основных составляющих позиционирования. Определение целевой аудитории и общих составляющих концепции.
- Участие и сопровождение архитектурного проектирования и разработки айдентики. Брендинг проекта.
- Подготовка и проведение комплексного технологического проектирования для всех производственных и вспомогательных помещений. Разработка общей концепции технологии производства в проекте. Разработка необходимой технической документации для выполнения последующих ремонтных работ.
- Комплексная подготовка и комплектация проекта всеми необходимыми группами технологического оборудования и мебели, гостевой посуды, стекла и приборов, необходимое ИТ-обеспечение и оргтехника, другие виды обеспечения.
- Подготовка и необходимое технологическое сопровождение разработки меню заведения.
- Комплексная подготовка и разработка общих финансовых составляющих и показателей бизнес-планирования в проекте: прогнозы торговых поступлений и их структура, операционные расходы заведений, штатное расписание и расходы на содержание персонала, контрольные показатели финансовой эффективности работы заведений.
- Участие в поиске и подборе всех основных групп персонала.
- Сопровождение подготовки к открытию и тестовый запуск.
В настоящее время Проект успешно прошел тестовый период и имеет качественную положительную динамику по всем основным показателям эффективности: рост выручки и посещаемости (20%-25% ежемесячно), увеличение среднего чека и уменьшение фудкост.
Желаем и дальнейшего роста и развития! Довольных, возвращающихся гостей снова и снова. Приятных ощущений за «рожденное» свое дело)
Всем нам – мирного неба и добра.