По материалам опубликованного исследования от международной компании Tranio — крупной брокерской компании недвижимости в Европе, представлена инфографика количества и представленности кафе и ресторанов.
Чем больше в городе кафе и ресторанов, тем привлекательнее он как для туристов, так и для переезда.
Аналитики Tranio провели исследование насыщенности европейских городов заведениями общепита, а также сопоставили эти данные со стоимостью жилья и рейтингом качества жизни. Оказалось, что больше всего кафе и баров приходится на жителей Вены, а по абсолютному числу заведений с большим отрывом лидирует Лондон.
Больше всего заведений приходится на жителей Вены, при этом столица Австрии оказалась одним из самых доступных городов по стоимости жилья.
«Мы хотели проанализировать привлекательность европейских городов для переезда, для тех, кто покупает там жильё для сдачи в аренду», — говорит Елена Скребкова, автор исследования. «Насыщенность локации заведениями общепита является одним из ключевых факторов как качества среды в городе в целом, так и уровня социальной и экономической активности населения».
Исследование показывает емкость рынка до пандемии коронавируса и соотношение типов заведений между собой без учёта закрывшихся ресторанов и кафе. Мы предполагаем, что количество заведений после пандемии уменьшится, однако спрос и соотношение останутся прежними.
В ТОП-5 европейских городов по насыщенности ресторанами и барами вошли Вена, Прага, Мюнхен, Берлин и Будапешт
Больше всего заведений приходится на жителей Вены: 518 кафе, баров и ресторанов на 100 тысяч человек. При этом столица Австрии оказалась одним из самых доступных городов среди исследуемых — средняя стоимость покупки квадратного метра жилой недвижимости составляет 4,9 тыс евро.
На втором месте по концентрации заведений оказалась Прага (504 заведения), на третьем — Мюнхен (438 заведений на 100 тысяч человек). Практически с таким же показателем занимает четвертое место Берлин (435), а замыкает пятёрку Будапешт с 342 кафе, ресторанами и барами на 100 тысяч жителей. При этом Будапешт является одним из самых доступных городов для покупки жилой недвижимости, уступая только Санкт-Петербургу.
Рейтинг городов по числу заведений на 100 тысяч жителей
| № | Город | Число заведений на 100 тысяч жителей, шт. | Абсолютное число заведений питания, шт. | Численность населения, человек (на 1 января 2020, источник: ec.europa.eu) | Плотность населения (чел. на 1 кв км) | Площадь города, кв.км |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Вена | 518 | 9 958 | 1 921 153 | 4 629 | 415 |
| 2 | Прага | 504 | 6 680 | 1 324 277 | 2 670 | 496 |
| 3 | Мюнхен | 438 | 6 503 | 1 484 226 | 4 788 | 310 |
| 4 | Берлин | 435 | 15 977 | 3 669 491 | 4 118 | 891 |
| 5 | Будапешт | 342 | 5 996 | 1 752 286 | 3 338 | 525 |
| 6 | Париж (Greater Paris) | 274 | 19 359 | 7 075 028 | 8 692 | 814 |
| 7 | Барселона (Metropolitan area) | 252 | 8 150 | 3 239 337 | 5 093 | 636 |
| 8 | Рим | 248 | 7 076 | 2 848 084 | 2 213 | 1 287 |
| 9 | Лондон (Greater London) | 232 | 20 835 | 8 961 989 | 5 712 | 1 569 |
| 10 | Санкт-Петербург | 157 | 8 471 | 5 398 064 | 3 751 | 1 439 |
| 11 | Москва | 101 | 12 452 | 12 273 097 | 11 353 | 1 081 |
Лондон — лидер по абсолютному числу заведений
Интересно, что по абсолютному числу заведений питания с большим отрывом лидирует Лондон: там насчитывается почти 21 тысяча кафе, ресторанов, баров, пабов, заведений фастфуда и фудкортов. Однако численность его населения в 4,7 раз превышает показатель лидера рейтинга Вены и из городов списка уступает только Москве, а площадь британской столицы и вовсе является самой большой среди исследуемых городов. Поэтому по показателям обеспеченности заведениями на человека Лондон не занимает высоких позиций.
Париж занимает второе место по количеству ресторанов после Лондона, и первое место по их насыщенности среди городов с населением более 5 млн человек.
На третьем месте по количеству заведений Берлин, за ним идёт Москва. Из-за сравнительно большой площади и самой большой численности и плотности населения из исследуемых городов Москва занимает последние позиции в рейтингах насыщенности заведениями на человека.
Как распределяются заведения внутри городов
Помимо количественного распределения интересно посмотреть, как располагаются заведения внутри границ города и насколько они доступны жителям окраин. Большинство городов моноцентричны: заведения питания сконцентрированы в исторических центрах и слабо представлены в других частях городов.
Модель распределения заведений общественного питания в Вене, построенная по данным OSM. Здесь самая высокая доля заведений на душу населения.
Исключение составляет Париж. В нём 20 округов и каждый из них — это отдельный мир со своей атмосферой и заведениями. При этом французская столица одновременно и полицентрична, и является центром более крупной агломерации Большой Париж, благодаря чему в любой части города можно найти практически любую кухню мира.
Модель распределения заведений общественного питания в Большом Париже, построенная по данным OSM.
Если бы мы учитывали только территорию центрального Парижа в границах 20 округов (площадь 105 кв. км), то он занял бы первое место в рейтинге, с более чем 700 ресторанами и кафе на 100 000 человек. Однако в этом случае он был бы несопоставим с другими городами в выборке.
Модель распределения заведений общественного питания в Париже в границах его 20 округов , построенная по данным OSM. В этих границах на 100 000 жителей приходится более 700 ресторанов и кафе.
Модель распределения заведений в Лондоне, построенная по данным OSM. Площадь Лондона больше площади Большого Парижа в 2 раза.
Модель распределения заведений в Берлине, построенная по данным OSM. Берлин по размерам и числу заведений сопоставим с Большим Парижем, но обгоняет его по насыщенности заведениями общепита.
Как соотносятся заведения общепита между собой
Наибольшую часть заведений общественного питания в исследуемых городах занимают рестораны: в Париже, Барселоне и Вене их больше половины. Париж оправдывает звание столицы высокой кухни: в нём больше 9 тысяч ресторанов, 121 из которых имеет звёзды Мишлен.
В российских столицах рестораны занимают такую же долю, что и заведения фастфуда. Интересно, что Москва при этом лидирует по абсолютному числу Макдоналдсов — 186 штук, и обгоняет Лондон, где их 157.
Наибольшую долю заведений в исследуемых городах составляют рестораны.
Барселона — столица баров, а Лондон — пабов
Распределение питейных заведений подчеркивает культурные отличия разных стран. В Лондоне, где принято встречаться с друзьями за пинтой пива, доля пабов составляет 17%, в то время как в Барселоне, где перед ужином пропускают бокал сангрии с тапасами, пабы занимают всего 2%, зато доля баров там самая высокая в Европе — 18%. На втором месте по соотношению количества баров к общему числу заведений находится Рим: каждое десятое заведение в итальянской столице — бар.
Если же брать общее количество питейных заведений, то кажется, что меньше всего пьют в Москве и Праге — доля баров вместе с пабами составляет всего 9%.
Разбивка различных типов заведений общепита в городах Европы по долям
| Кафе | Рестораны | Бары | Пабы | Фастфуд | Общее число заведений | Число Макдональдсов | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Лондон | 24% | 35% | 4% | 17% | 20% | 20 835 | 157 |
| Париж | 16% | 58% | 9% | 3% | 14% | 19 359 | 72 |
| Берлин | 20% | 40% | 7% | 8% | 25% | 15 977 | 78 |
| Москва | 37% | 27% | 5% | 4% | 27% | 12 452 | 186 |
| Вена | 17% | 53% | 5% | 4% | 21% | 9 958 | 51 |
| Санкт-Петербург | 38% | 23% | 7% | 3% | 28% | 8 471 | 78 |
| Барселона | 19% | 54% | 18% | 2% | 7% | 8 150 | 48 |
| Рим | 28% | 48% | 10% | 3% | 11% | 7 076 | 59 |
| Прага | 15% | 52% | 8% | 8% | 17% | 6 680 | 43 |
| Мюнхен | 16% | 53% | 5% | 6% | 20% | 6 503 | 60 |
| Будапешт | 16% | 40% | 4% | 18% | 22% | 5 996 | 35 |
Все опубликованные материалы получены из открытых источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам
