ПРЕССА И СТАТЬИ

Представленность кафе и ресторанов в Европе

По материалам опубликованного исследования от международной компании Tranio — крупной брокерской компании недвижимости в Европе, представлена инфографика количества и представленности кафе и ресторанов.

Чем больше в городе кафе и ресторанов, тем привлекательнее он как для туристов, так и для переезда.

Аналитики Tranio провели исследование насыщенности европейских городов заведениями общепита, а также сопоставили эти данные со стоимостью жилья и рейтингом качества жизни. Оказалось, что больше всего кафе и баров приходится на жителей Вены, а по абсолютному числу заведений с большим отрывом лидирует Лондон.

Больше всего заведений приходится на жителей Вены, при этом столица Австрии оказалась одним из самых доступных городов по стоимости жилья.

«Мы хотели проанализировать привлекательность европейских городов для переезда, для тех, кто покупает там жильё для сдачи в аренду», — говорит Елена Скребкова, автор исследования. «Насыщенность локации заведениями общепита является одним из ключевых факторов как качества среды в городе в целом, так и уровня социальной и экономической активности населения».

Исследование показывает емкость рынка до пандемии коронавируса и соотношение типов заведений между собой без учёта закрывшихся ресторанов и кафе. Мы предполагаем, что количество заведений после пандемии уменьшится, однако спрос и соотношение останутся прежними.

В ТОП-5 европейских городов по насыщенности ресторанами и барами вошли Вена, Прага, Мюнхен, Берлин и Будапешт

Больше всего заведений приходится на жителей Вены: 518 кафе, баров и ресторанов на 100 тысяч человек. При этом столица Австрии оказалась одним из самых доступных городов среди исследуемых — средняя стоимость покупки квадратного метра жилой недвижимости составляет 4,9 тыс евро. 

На втором месте по концентрации заведений оказалась Прага (504 заведения), на третьем — Мюнхен (438 заведений на 100 тысяч человек). Практически с таким же показателем занимает четвертое место Берлин (435), а замыкает пятёрку Будапешт с 342 кафе, ресторанами и барами на 100 тысяч жителей. При этом Будапешт  является одним из самых доступных городов для покупки жилой недвижимости, уступая только Санкт-Петербургу. 

Рейтинг городов по числу заведений на 100 тысяч жителей
ГородЧисло заведений на 100 тысяч жителей, шт.Абсолютное число заведений питания, шт.Численность населения, человек (на 1 января 2020, источник: ec.europa.eu)Плотность населения (чел. на 1 кв км)Площадь города, кв.км
1Вена5189 9581 921 1534 629415
2Прага5046 6801 324 2772 670496
3Мюнхен4386 5031 484 2264 788310
4Берлин43515 9773 669 4914 118891
5Будапешт3425 9961 752 2863 338525
6Париж (Greater Paris)27419 3597 075 0288 692814
7Барселона (Metropolitan area)2528 1503 239 3375 093636
8Рим2487 0762 848 0842 2131 287
9Лондон (Greater London)23220 8358 961 9895 7121 569
10Санкт-Петербург1578 4715 398 0643 7511 439
11Москва10112 45212 273 09711 3531 081
Лондон — лидер по абсолютному числу заведений

Интересно, что по абсолютному числу заведений питания с большим отрывом лидирует Лондон: там насчитывается почти 21 тысяча кафе, ресторанов, баров, пабов, заведений фастфуда и фудкортов. Однако численность его населения в 4,7 раз превышает показатель лидера рейтинга Вены и из городов списка уступает только Москве, а площадь британской столицы и вовсе является самой большой среди исследуемых городов. Поэтому по показателям обеспеченности заведениями на человека Лондон не занимает высоких позиций.

Париж занимает второе место по количеству ресторанов после Лондона, и первое место по их насыщенности среди городов с населением более 5 млн человек.

На третьем месте по количеству заведений Берлин, за ним идёт Москва. Из-за сравнительно большой площади и самой большой численности и плотности населения из исследуемых городов Москва занимает последние позиции в рейтингах насыщенности заведениями на человека.

Как распределяются заведения внутри городов

Помимо количественного распределения интересно посмотреть, как располагаются заведения внутри границ города и насколько они доступны жителям окраин. Большинство городов моноцентричны: заведения питания сконцентрированы в исторических центрах и слабо представлены в других частях городов.

Модель распределения заведений общественного питания в Вене, построенная по данным OSM. Здесь самая высокая доля заведений на душу населения.

Исключение составляет Париж. В нём 20 округов и каждый из них — это отдельный мир со своей атмосферой и заведениями. При этом французская столица одновременно и полицентрична, и является центром более крупной агломерации Большой Париж, благодаря чему в любой части города можно найти практически любую кухню мира.

Модель распределения заведений общественного питания в Большом Париже, построенная по данным OSM.

Если бы мы учитывали только территорию центрального Парижа в границах 20 округов (площадь 105 кв. км), то он занял бы первое место в рейтинге, с более чем 700 ресторанами и кафе на 100 000 человек. Однако в этом случае он был бы несопоставим с другими городами в выборке.

Модель распределения заведений общественного питания в Париже в границах его 20 округов , построенная по данным OSM. В этих границах на 100 000 жителей приходится более 700 ресторанов и кафе.

Модель распределения заведений в Лондоне, построенная по данным OSM. Площадь Лондона больше площади Большого Парижа в 2 раза.

Модель распределения заведений в Берлине, построенная по данным OSM. Берлин по размерам и числу заведений сопоставим с Большим Парижем, но обгоняет его по насыщенности заведениями общепита.

Как соотносятся заведения общепита между собой

Наибольшую часть заведений общественного питания в исследуемых городах занимают рестораны: в Париже, Барселоне и Вене их больше половины. Париж оправдывает звание столицы высокой кухни: в нём больше 9 тысяч ресторанов, 121 из которых имеет звёзды Мишлен.

В российских столицах рестораны занимают такую же долю, что и заведения фастфуда. Интересно, что Москва при этом лидирует по абсолютному числу Макдоналдсов — 186 штук, и обгоняет Лондон, где их 157.

Наибольшую долю заведений в исследуемых городах составляют рестораны.

Барселона — столица баров, а Лондон — пабов

Распределение питейных заведений подчеркивает культурные отличия разных стран. В Лондоне, где принято встречаться с друзьями за пинтой пива, доля пабов составляет 17%, в то время как в Барселоне, где перед ужином пропускают бокал сангрии с тапасами, пабы занимают всего 2%, зато доля баров там самая высокая в Европе — 18%. На втором месте по соотношению количества баров к общему числу заведений находится Рим: каждое десятое заведение в итальянской столице — бар. 

Если же брать общее количество питейных заведений, то кажется, что меньше всего пьют в Москве и Праге — доля баров вместе с пабами составляет всего 9%.

Разбивка различных типов заведений общепита в городах Европы по долям
КафеРестораныБарыПабыФастфудОбщее число заведенийЧисло Макдональдсов
Лондон24%35%4%17%20%20 835157
Париж16%58%9%3%14%19 35972
Берлин20%40%7%8%25%15 97778
Москва37%27%5%4%27%12 452186
Вена17%53%5%4%21%9 95851
Санкт-Петербург38%23%7%3%28%8 47178
Барселона19%54%18%2%7%8 15048
Рим28%48%10%3%11%7 07659
Прага15%52%8%8%17%6 68043
Мюнхен16%53%5%6%20%6 50360
Будапешт16%40%4%18%22%5 99635

Все опубликованные материалы получены из открытых источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам