ПРЕССА И СТАТЬИ

О вкусах не спорят, ими наслаждаются

Журнал «Вісник Підприємця України», №10 2012 года, Киев Как театр начинается с вешалки, так ресторан начинается с тонких, иногда едва уловимых, иногда кричащих и экстравагантных, но чаще обволакивающего и манящего букета ощущений. И если в заведении этого удается достигнуть, то Гость будет хотеть прикасаться и прикасаться к этому вновь и вновь. Этот аспект крайне важен, […]

ПРЕССА И СТАТЬИ

Подавать холодным. Киевлянин открыл первое в Украине заведение для сыроедов

Журнал «Фокус», Июль 2012 года, Киев Уловив новые веяния в кулинарных пристрастиях украинцев, киевлянин Максим Богданович открыл первое в стране кафе сыроедческой кухни — и не прогадал Семнадцать лет назад студент столичного Национального технического университета КПИ Максим Богданович в недалёком будущем видел себя кем угодно, только не ресторатором. После окончания вуза технарь продолжил семейный бизнес […]

ПРЕССА И СТАТЬИ

Кухни каких стран будут популярны у украинцев

Журнал «Статус» №16-17 (238-239), Апрель 2012 года, Киев В нашей стране представлены практически все возможные форматы ресторанов — национальной кухни, авторские, концептуальные, быстрого питания и пр. При этом наибольшей популярностью, по словам Анатолия Мошковича, управляющего партнера компании «СИД-Консалтинг групп» (ресторанный консалтинг и управление проектами), пользуются итальянская, японская (паназиатская), европейская и украинская кухни. Своя галушка ближе к […]

ПРЕССА И СТАТЬИ

Скушай ложечку

Журнал «Власть денег» №11 (343), Март 2012 года, Киев Детские кафе и рестораны ввиду своей меньшей рентабельности по сравнению с заведениями для взрослых все еще не в фаворе у предпринимателей. «ВД»выясняла, как рестораторы могут не только выжить, но и заработать в этой нише. На памяти работающих нынче старожилов — до десятка некогда популярных детских заведений, […]

ПРЕССА И СТАТЬИ

Меню с реверансом

Журнал «Статус» №7 (229), Февраль 2012 года, Киев Стоит ли производителям продуктов питания стремиться напрямую войти в HоRеC Заведения HоRеCa — дополнительный канал сбыта продуктов питания. Тем более что отечественные рестораторы надеются сорвать куш на предстоящем Евро-2012 и активно открывают новые объекты общепита. По словам Ольги Насоновой, президента Ассоциации ресторанов Украины, в крупных городах едва […]

ПРЕССА И СТАТЬИ

Евро под пиво

Журнал «Власть денег» №43, Октябрь-Ноябрь 2011 года, Киев В период футбольного чемпионата пиво заменяет болельщикам еду. Для спортбаров и пабов это отличный шанс заработать. Как создать в своем заведении дружественную и «доходную» атмосферу  — выясняла «ВД». Анри Льоро, житель па-рижского пригорода, приехал в Донецк минувшей весной «на разведку». Дело в том, что его отец собирается […]

ПРЕССА И СТАТЬИ

Солоно хлебавши

Журнал «Власть денег» №34, Октябрь 2011 года, Киев Пока городские соляные кафе разбираются со своей целевой аудиторией, конкуренции в нише практически нет, а приурочить открытие «галокафе» можно как раз к разгару популярности заведений: во время эпидемий гриппа и ОРЗ количество клиентов возрастает минимум в два раза! Первое соляное кафе, «Соляная пещера», по­­явилось в Киеве в […]

ПРЕССА И СТАТЬИ

Менюритарный пакет

Журнал «БИЗНЕС» №33/968 от 15.08.2011, Киев Чтобы начать сбыт своей продукции в заведениях общепита, поставщики продтоваров должны создать специальное предложение для рестораторов, в т.ч. не исключены и специализированные тренинги для ресторанов. Отечественный общепит как канал сбыта продовольственных товаров и напитков еще не очень развит. По официальной статистике, доля заведений HoReCa не превышает 4% в общем […]

ПРЕССА И СТАТЬИ

Регионы Украины – Инвестиции

Журнал «БИЗНЕС» №29/964 от 18.07.2011, Киев Насколько, по Вашим данным, насыщен рынок Киева и Киевской области заведениями общепита различных форматов? Чаще всего звучат оценки насыщенности ресторанного рынка или рынка общественного питания, исходя из сравнительных характеристик количественной наполненности рынков других европейских стран заведениями общественного питания. Более правильным подходом, при попытке оценки насыщенности рынка,оценочные характеристики должны быть […]